Leticia Teresa Pontoni: RAPANUI, alimento de los dioses

Una marca con una gran historia, fue hecha con mucho amor y esfuerzo. Sin esfuerzo y trabajo nada se logra.

Hoy converso con Leticia Fenoglio, una de las dueñas de RAPANUI quién junto a su papá Diego y su hermano Aldo forman parte de esta gran empresa. Muchos conocerán a RAPANUI ya que seguramente habrán probado sus delicias.

Tienen su casa principal en Bariloche, y luego llegaron a Buenos Aires, Córdoba y también a Valencia, en España. Todo comenzó con su abuelo Aldo Fenoglio quién era un apasionado del chocolate y que fue quién creó el chocolate en rama. Luego siguió la tradición con otro nombre, pero siempre con la misma dedicación, buen gusto. Esta es una historia llena de muchas dulzuras de chocolate.

-¿Porqué le pusieron el nombre de RapaNui a la chocolatería?

-En ese momento mi padre dejaba la otra empresa de chocolates de la familia, que poseía el apellido "Fenoglio", para embarcarse en una nueva aventura al establecer su propia compañía. Después de semanas de búsqueda de nombres ninguna lograba capturar el mismo afecto que el propio apellido. Finalmente se le ocurrió la brillante idea de llamarla "RapaNui" en honor al lugar donde creció. "Rapanui" significa "Gran resplandor"y es el nombre de la Isla de Pascua.

-¿Cómo se hacen los bombones? Se que no es fácil trabajar el chocolate, algo que puedas contarme.

-Esta pregunta es muy amplia y muy extensa de contestar. Hay varias formas de hacer un bombón. Pueden ser de molde o bien una trufa. Pueden ser macizos o rellenos. Pueden tener una, dos o tres capas de chocolate.

-¿De dónde obtienen el cacao para sus productos?

-La obtención del cacao, el ingrediente esencial en la fabricación de nuestro exquisitos productos de chocolate, es un proceso que involucra diversas fuentes para garantizar la calidad y la diversidad de sabores. En este sentido, nuestro principal proveedor de cacao proviene de las tierras de Brasil, donde las condiciones climáticas y la calidad del suelo contribuyen a producir granos de alta calidad. En constante búsqueda de la excelencia y la variedad en nuestros productos, hemos ampliado nuestras fuentes de suministro, y en la actualidad también importamos cacao de dos regiones cacaoteras: Perú y Colombia. Estas áreas, conocidas por sus prácticas agrícolas sostenibles y la producción de cacao fino de aroma, aportan matices y perfiles de sabores únicos a nuestra selección de chocolates.

Desde las plantaciones de Brasil hasta las montañas de los Andes en Perú, y las tierras de cultivo de Colombia, nos esforzamos por establecer relaciones sólidas con agricultores comprometidos con prácticas éticas y sostenibles. Este enfoque no sólo garantiza la frescura y calidad de nuestro cacao, sino que también respalda comunicades locales y promueve prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente.

¡Así, cuando eliges disfrutar de nuestros chocolates apoyas una cadena de suministro responsable y sostenible que valora la diversidad y la calidad de la semilla hasta el producto final. Cada bocado cuenta una historia de compromiso con la excelencia y el respeto por la tierra y sus cultivadores!

-¿Cómo siguen adelante a pesar de vivir en un país donde la economía es tan difícil?

-Vivir en un país con desafíos económicos ciertamente presenta sus propios retos, pero en Argentina, como en cualquier parte, encontramos maneras de adaptarnos y perseverar.

Enfrentar los desafíos económicos nos ha llevado a adoptar estrategias sólidas y centrarnos en la innovación y la eficiencia. Reconocemos la realidad económica del país y hemos implementado medidas proactivas para asegurar la estabilidad financiera de la empresa. En primer lugar hemos optimizado nuestros procesos internos y buscado eficiencias operativas para garantizar que cada recurso se utilice de manera efectiva. Además hemos diversificado nuestras fuentes de ingresos y mercados, aprovechando oportunidades tanto a nivel nacional como internacional para mitigar el impacto de las fluctuaciones económicas locales.

Nuestra filosofía se basa en la adaptabilidad y en la resiliencia. Mantenemos una comunicación abierta con nuestro talentoso equipo, fomentando un ambiente de colaboración y apoyo mutuo. A pesar de los desafíos, seguimos comprometidos con la excelencia, la ética y la visión a largo plazo.Creemos que al mantenernos ágiles, innovadores y enfocados en nuestras metas, podemos superar las las dificultades económicas y contribuír al crecimiento y desarrollo de nuestra empresa y del país en su conjunto.

La verdad es que si se logra el éxito en un país como el nuestro, se adquiere una especie de "MBA vital" que capacita para emprender en cualquier rincón del mundo.

-Ustedes son súper originales e innovadores. No sólo trabajan el chocolate sino que también hacen helados. ¿Qué gustos de helados tienen?

-Te paso el listado de sabores originales que tenemos. Los tradicionales como Banana Split, Dulce de leche, frutales, chocolate, etc, también los tenemos.

Y te cuento un dato curioso, fuimos los primeros en utilizar merengue italiano en los sabores. Era común en la pastelería, pero nunca se había probado en helados.

--Berry Champ: sauco y champán

--Chocolate cacao 80%

--Chocolate Gianduia: avellanas y chocolate amargo

--Chocolate Vegano

--DDL con leche de cabra

--Frambuesa Nevada: avellanas y chocolate amargo

--Glaciar de Coco: coco, ddl y merengue

--Lemon Pie

--Maracuyá, banana y miel

--Marquise: chocolate, dulce de leche y merengue

--Marroc: chocolate y maní

--Mil hojas de Menta: chocolate amargo y láminas de menta

--Nuicciola: crema de avellanas

--Patagonia Mía: frutas del Calafate

--Pistacho: con pistachos caramelizados

--Rapanuino: semi amargo con trozos de frutos secos

--DDL Triple Tentación: dulce de leche, mousse de choco y merengue

--Vainilla con nueces Pecán caramelizadas

--Maracuyá y Kiwi

-Y ahora tienen un producto hecho con frambuesas. ¿Cómo nació ese producto llamado FRANUI?

-No es una novedad reciente. Franui vio la luz gracias a la visión de mi padre en el verano de 2013. En una tarde de verano, cuando las frambuesas alcanzaban su punto óptimo de maduración y contando con una plantación en el jardín de su casa, regresando de su jornada laboral, surgió en su mente la idea de fusionar su experiencia como chocolatero con la exquisita acidez de las frambuesas. Tras semanas de pruebas nació Franui, un nombre que encapsula la esencia de la mezcla: "Fra" de frambuesa y "Nui" de Rapanui.

-Esta pregunta es para irnos un poco al principio de esta historia, debería ser para Diego, tu papá. Contame cómo se vivía en tu casa. Como era vivir en una casa con mucho olor a chocolate. ¡Qué rico!!

-No puedo darte la perspectiva directa de mi padre, pero sí puedo compatir con vos como era la vida en la casa de un chocolatero, ya que viví experiencias similares ya que también soy hija de chocolatero y como buena familia descendiente de italianos las tradiciones las tenemos muy arraigadas. Uno de mis recuerdos más preciados de mi infancia consistía en correr por el pasillo de nuestra casa al oír que mi padre regresaba del trabajo. Al abrazarlo, ese aroma penetrante a chocolate impregnaba todo nuestro hogar.

También recuerdo juegos de escondidas entre las bolsas de granos de cacao junto a mi hermano y primos. Cada mes, mi padre nos sorprendía trayendo a casa nuevo productos para degustar. Aunque éramos pequeños, no sentábamos todos juntos a probarlos y expresar nuestras opiniones al respecto. Estas experiencias han dejado una huella imborrable en mi memoria, marcando una conexión única con el mundo encantador y delicioso del chocolate.

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-Facebook: Chocolates RapaNui

-Instagram: @chocolates_rapanui y @franui.argentina

-Sitio Web: www.rapanui.com.ar